«Однажды в Голливуде» рассказывает историю двух актёров (Брэд Питт и Леонардо ДиКаприо), живущих по соседству с Шэрон Тейт (Марго Робби), которая станет жертвой коммуны Чарльза Мэнсона (Дэймон Херриман).
В картине также играют Аль Пачино, Тим Рот, Берт Рейнольдс, Дакота Фаннинг, Майкл Мэдсен и Дэмиэн Льюис.
«Однажды в Голливуде» станет девятым фильмом в карьере Квентина Тарантина — всего режиссёр хочет снять десять.