Жительница Нью-Йорка Апфель начинала как дизайнер интерьера и совладелец текстильной фирмы Old World Weavers, которую она основала вместе со своим покойным мужем Карлом.
Айрис выполняла дизайнерские проекты в Белом доме при каждом президенте от Трумэна до Клинтона, кроме Джорджа Буша-старшего.
Однако, к большому удивлению Апфель, в последние годы завоевал славу ее эклектичный личный стиль.
«Мы с моим мужем, если бы он не умер, сидели бы там и смеялись, смеялись. И я бы сказала, что я ничем не отличаюсь от того, какой была 70 лет назад, и вдруг, я крутая! Я ценность! Это смешно.»
«Я иду до конца, я очень увлечена тем, что я делаю», сказала Апфель CNN в прошлом году. «Я вкладываю свое сердце и душу (в вещи), и это питает меня. Я заставляю себя, до тех пор пока я уже больше не могу ничего, и затем снова возвращаюсь за большим. Я жадная до тяжелой работы.»
«Выступая перед WWD, она сказала: «Я не думаю, что возраст имеет какое-либо значение и должен заставить вас перестать работать. Я думаю, что выход на пенсию — это судьба хуже смерти. Я люблю работать и люблю свою работу. Мне жаль тех людей, кому не нравится то, что они делают. Я работаю, не отвлекаясь на все остальное. Я встречаю интересных, творческих людей, моя жизненная энергия бурлит, и я действительно хорошо провожу время.»
«Кто бы мог подумать, что я стану 97-летней девушкой с обложки?»