Результаты многочисленных исследований показали, что изотиоцианаты, что были образованы в процессе ферментации капусты, способствуют снижению риска развития различных новообразований. Однако, есть некоторые категории людей, которым лучше воздержаться от употребления этого полезного продукта.
Людям, страдающим от повышенной кислотности, панкреатита, гастрита и язвы желудка, следует употреблять квашеную капусту с большой осторожностью.
Из-за слишком большого содержания клетчатки в этом продукте, у человека может повыситься газообразование, из-за чего она противопоказана людям с хроническими колитами. А из-за того, что этот продукт достаточно соленый, его не следует употреблять тем, у кого имеется почечная недостаточность, а также повышенное артериальное давление.
Не стоит забывать и о том, что в каждом квашеном продукте содержится большое количество соли. Это означает, что их можно употреблять лишь в умеренных количествах.