«Дело не в самом мясе, а в тех веществах, которые используются для консервации и прокорма скота. Они имеют накопительный эффект, что потом негативно сказывается на здоровье. В частности, такие исследования велись в контексте колоректального рака», — рассказал Карасев.
Также, по словам врача, очень многое зависит от способа приготовления. Например, обжаривание на дыму или копчение делают кусок мяса по токсичности равным 50 сигаретам. Самый безопасный способ — готовить на пару.
«Существует исследование, согласно которому употребление 80 граммов мяса в день повышает риска колоректального рака на 15%. А если речь идет о 20 граммах в день, то риски существенно ниже. Получается, что 300-500 граммов красного мяса в неделю — это безопасно», — объяснил Карасев.