Обвальное падение потребления еды состоялось в 2015-16 гг — на 9% и 5,2% соответственно. В последующие два года россияне стали есть больше, однако прирост — на 3,2% за два года — компенсировал лишь треть от «шока» первых двух лет кризиса.
По сравнению с 2013 годом россияне сократили потребление рыбы на 0,6 килограмма на человека в год — до 21,7 кг.
Фруктов и ягод люди стали есть меньше на 3,9 килограмма на человек в год — 73,7 кг. Потребление молочных продуктов сократилось в среднем на 1,8%, или 4,8 килограмма на человека ежегодно (265,5 кг), сахара — на 300 гр в среднем подушевом пересчете (-0,9%, 31,3 кг в год).
Даже картофеля россияне стали есть меньше: в 2013 году это было в среднем 60,6 кг на человека в год, а в прошлом — 58,7 кг.
Впрочем, одновременно на 5,4%, или 4,6 килограмма в год, выросло потребления мяса и мясных продуктов.
«Снижение в среднедушевом рационе населения фруктов в значительной степени за счет соков) сопровождалось увеличением потребления овощей на 7,6 кг. Увеличение наблюдалось по огурцам и помидорам, корнеплодам, луку и чесноку, арбузам и дыням, а также бахчевым и прочим овощам», — констатирует замдиректора «Центра развития» ВШЭ Светлана Мисихина.
Чтобы сохранить энергетическую ценность питания при снижении реальных расходов на него, люди оптимизируют свое потребительское поведение, например, покупая товары по акциям и со скидками, добавляет она.
В 2018 года доля россиян, покупающих товары со скидками, достигла 50,6%, тогда как в 2016 году она составляла 41%. «Это распространяется и на продукты питания: доля респондентов, переключающихся на более доступные (в том числе приобретаемые по акциям) продовольственные товары, увеличивалась», — отмечает Мисихина.
