Производители мацы отмечают в последние годы резкий спрос на мацу в Украине. Причем исследование украинского рынка показало, что спрос растет среди этнических украинцев, а не живущих в этой стране евреев.
Чем удивить покупателя? Именно такой вопрос ежегодно возникает накануне праздника Песах перед всеми израильскими производителями мацы.
Объем продаваемой традиционной мацы остается ежегодно приблизительно одним и тем же, поэтому производителям приходится ежегодно ломать голову над тем, как расширить рынок за счет новинок, которые, вдобавок ко всему, соответствовали бы строгим требованиям пасхального кашрута.
В предыдущие годы в ходе таких поисков на рынке появились «яичная маца», «маца в шоколаде», «маца с медом», а также «маца из ржаной муки». Компания «Мацот Авив» рассчитывает, что «главным хитом» Песаха 2017 года станет «маца без пшеничной муки», разработанная ее технологами совсем недавно. По своей форме новинка напоминает крекеры и продается в аналогичной упаковке.
В сущности, это вообще не маца, так как на 90% она состоит из картофельной муки, но это и не хамец, то есть соответствует требованию «кашер ле Песах».
90% всей партии «мацы без пшеничной муки» уже закуплено еврейскими торговыми сетями США, так что даже если она и появится в израильских магазинах, то очень быстро исчезнет с полок.
Новинка «Мацот Авив» рассчитана сразу на две группы еврейского населения, соблюдающего кашрут. Во-первых, на тех, кто предпочитает пищу без глютена, а во-вторых, на ультраортодоксов, не употребляющих машинную мацу. Последние должны оказывать предпочтение «маце без пшеничной муки» именно потому, что она с точки зрения иудаизма не считается мацой.
В заключение отметим, что 50% всей выпекаемой в Израиле мацы идет на экспорт. В основном в США, Францию и Великобританию. Но всего израильская маца импортируется в 30 стран мира, среди которых значатся даже Конго и Новая Зеландия.
В Иран израильская маца ежегодно доставляется нелегально через границу с Азербайджаном.
Петр Люкимсон, НЭП.
